Описание
Соус унаги – это сладковатый, густой, копченый соус, популярный в японской кухне, особенно в приготовлении блюд из угря. Несмотря на название, он не содержит угря в своем составе. Основные ингредиенты: соевый соус, мирин (сладкое рисовое вино), сахар, а иногда даси (бульон из рыбы или водорослей) и саке. Соус унаги используется как глазурь для рыбы, особенно угря, при жарке на гриле или запекании, а также для заправки суши, роллов и других блюд.